家常葱油饼的做法，外酥里嫩，特别好吃

家常葱油饼的做法，外酥里嫩，特别好吃



葱油饼http://p1.pstatp.com/large/19f20007480abe37e7fa食材：中筋面粉200克，热开水80克，凉开水30克，香葱30克，精盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，猪油15克，植物油适量做法：1、面粉放入盆内，慢慢倒入热开水，用筷子迅速搅动，使面粉被烫均匀，再倒入凉开水搅匀。http://read.html5.qq.com/image?src=fav&imgflag=2&imageUrl=http://p9.pstatp.com/large/19f8000743e39f6fdbd32、略放凉后用双手将面粉和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。http://read.html5.qq.com/image?src=fav&imgflag=2&imageUrl=http://p1.pstatp.com/large/19fb000157d089efd5843、案板上撒上干面粉，将面团擀成3毫米厚的长方形面片。http://read.html5.qq.com/image?src=fav&imgflag=2&imageUrl=http://p3.pstatp.com/large/19f700075260579bbfb94、用两只汤匙将猪油均匀涂抹在面皮上（猪油需先冻成半凝固的状态，使用汤匙涂抹可避免把手弄脏）。http://read.html5.qq.com/image?src=fav&imgflag=2&imageUrl=http://p3.pstatp.com/large/19f10007600389f0c2e05、再在表面撒上盐、胡椒粉（尽量撒匀，撒完后可以用汤匙涂抹一遍使其更均匀），最后撒上葱花。将面皮从上面向下卷起。http://read.html5.qq.com/image?src=fav&imgflag=2&imageUrl=http://p1.pstatp.com/large/19f100076004d7286c346、卷成长条状。http://read.html5.qq.com/image?src=fav&imgflag=2&imageUrl=http://p3.pstatp.com/large/19f7000752618611092a7、切成6块。http://read.html5.qq.com/image?src=fav&imgflag=2&imageUrl=http://p3.pstatp.com/large/19f8000743e5b4d50fbd8、用手将两端向尾端捏紧，成圆球状（注意不要让葱花露出）。http://read.html5.qq.com/image?src=fav&imgflag=2&imageUrl=http://p1.pstatp.com/large/19fa000152afb86617da9、盖上保鲜膜，醒20分钟。http://read.html5.qq.com/image?src=fav&imgflag=2&imageUrl=http://p3.pstatp.com/large/19fb000157d2fb43441310、醒好的面团擀成3毫米厚的小圆饼。http://read.html5.qq.com/image?src=fav&imgflag=2&imageUrl=http://p1.pstatp.com/large/19f8000743e477175c8d11、锅放油，用中火烧热，放入饼坯煎至表面微黄，翻面继续煎至表面微黄即可。http://read.html5.qq.com/image?src=fav&imgflag=2&imageUrl=http://p3.pstatp.com/large/19f1000760087a6a189b12、煎的过程中用筷子在饼中间戳一个洞，可煎的更透，味道更好。http://read.html5.qq.com/image?src=fav&imgflag=2&imageUrl=http://p3.pstatp.com/large/19f20007480920fdc3d8http://read.html5.qq.com/image?src=fav&imgflag=2&imageUrl=http://p3.pstatp.com/large/19f1000760079cb0d8f3小贴士：1、擀饼坯的时候不要擀得太簿，否则做不出层次的效果。2、在面皮内涂猪油能起出层次的效果，而且可以增加香气，这一步不可省略。3、煎饼时油适量放多一些，这样煎出来的饼更酥脆。