时兴成食物配料 加拿大烟肉(bacon)价4年涨40%

时兴成食物配料 加拿大烟肉(bacon)价4年涨40%

| 2017-08-06 20:02:48  

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　　烟肉(bacon)价格4年中跃升近40%，仅在今年，便上涨了近10%。　　6月份，加拿大统计局报告，500克烟肉价格6.95元，这比1月份上涨9.6%，而比2013年初，攀升近40%。　　加拿大猪肉理事会(Canadian Pork Council)说，这可能是由於，烟肉加入一系列食物，这不是通常所见的。　　该理事会公关经理斯托迪(Gary Stordy)说："甜饼圈(doughnut)中有烟肉成分，还有比如烟肉口味的冰淇淋之类。例如，蜜制烟肉便是一道点心。该产品用途广泛，比如，烟肉与鸡蛋作为早餐，汉堡加烟肉为午餐，在晚场，烟肉又可作为一道点心。"　　烟肉由猪腩肉制成。托迪说，在国际上，出现更多有烟肉的菜式。他最近造访一间日本寿司餐厅，发现烟肉也在菜单上。



　还有一些受欢迎的烟肉式产品，例如，意大利烟肉(Pancetta)、风乾猪面颊肉(guanciale)。

　　托迪说，这都增加了需求。　　美国农业部报告，在去年底，冷冻猪腩肉库存下降至1,770万磅。这是60年来最低的12月份库存量。　　通常在年底，将猪腩肉存储在冷藏间，准备在夏季月份使用，夏季是烟肉消费最高的季节。但在去年冬季，需求仍然很强烈，因而，存货更少。除了需求增加之外，供应短缺令问题雪上加霜。　　哈利法克斯达尔豪斯大学(Dalhousie University)罗维商学院(Rowe School of Business)系主任、食品政策专家沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)说，"烟肉库存比以往少得多。"　　沙勒布瓦说，过去几年中，由於一系列情况，影响猪肉生产商的盈利，因而其中许多选择退出该行业。这些情况包括：世界卫生组织警告，进食烟肉与其他加工肉类，可增加癌症风险。此外，发生於2013年、2014年的猪腹泻流行，令猪苹死亡。