蒜薹炒肉

本帖最后由 wuhan 于 2017-10-4 22:04 编辑







用料主料



http://images.meishij.net/p/20111026/211444ad3bcec7436e047c4f50ff67a0_60x60.jpg猪肉100克



http://images.meishij.net/p/20111208/413e714261337e988059210b32530b2e_60x60.jpg蒜苔250克







调料

色拉油适量

食盐1/2茶匙

酱油1茶匙

味精1/2茶匙

姜2片

蒜2颗

料酒1茶匙

水淀粉适量

小葱适量









蒜薹炒肉的做法1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软

5.加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了















烹饪技巧

1、蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。2、炒的时候淋少许水，一是蒜薹不太容易熟，炒的时间稍微长那么一点点，蒜薹不会炒的太干。3、有好朋友说了，这道菜酱油必不可少，拌饭绝佳。但也不能加太多，影响成菜的碧绿青翠。

菜品特色

       天热又这么热，咱能家常、再家常，简单、再简单点儿吗？煮妇们叫板厨房革命，今天只炒一个菜，既没卖点，也没技术含量的家常菜——蒜薹炒肉。