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[美食健康] 老北京肉饼特别邀请大厨教授简单易学的适合留学生制作...

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发表于 2017-1-6 21:42:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老北京肉饼- www.MontrealChinese.com 特别邀请大厨教授简单易学的适合留学生制作的 菜谱
作为 主要原料的 肉馅和面粉 在加拿大都远远比国内便宜的多。。。真是好吃 方便不贵!



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食材明细


老北京肉饼的做法步骤

  • 1

    面粉和成较软的面团,盖盖醒30分钟。

  • 2

    肉馅里加入料酒和花椒油去腥,加老抽,生抽,香油,盐,鸡粉调味。葱切成末,最后加入到馅里搅匀。

  • 3

    面醒好后分成剂子,擀成大片,从中心处切一刀,把肉馅均匀的抹在面片上,留1/4不要抹。

  • 4

    从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠,最后叠成一个三角形,这样肉饼的层次就出来了。

  • 5

    边缘的地方要捏死,防止擀的时候肉馅露出来。

  • 6

    将饼擀开,两面涂上油。

  • 7

    上锅中小火烙成两边金黄即可。


使用的厨具:平底锅




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 楼主| 发表于 2017-1-11 23:51:32 | 显示全部楼层
大厨没教你的一招秘诀是

面和好后  要涂抹一些  植物油   肉馅里面也要加油  否则会开裂
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发表于 2017-12-23 16:40:11 | 显示全部楼层
补充一点:肉馅里面要加白菜帮 。
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