加拿大畜牧业者协会(Canadian Cattlemen's Association)说，他们想要更新1998年呈交加拿大卫生部的牛绞肉加工处理程序，但是因为社会大众有疑虑而被驳回。辐射照射就是用类似X光的辐射能照射肉类。8 i% F g: b) D% ~
! i, j& @+ _ |+ W( Q P' P2 v) e
# T( g9 U. s( x+ @# J
“食品辐射照射可能是目前尚未使用但最有效的杀菌方法。在现有的食物安全系统里再加入辐射照射处理，就可以消除牛肉产品和大肠杆菌有关的疾病。”协会技术服务理事克拉森(Mark Klassen)说：“我们现在的提案是想要获得许可用辐射照射每一种牛肉。”0 Y4 [+ ]' p; e+ y' y; e+ w! R
& f- Y9 H% I6 }' f3 F; a+ l6 W
& I7 Y e( J7 E8 p
加拿大牛肉业者要求联邦政府核准肉类加工厂对所有肉类产品使用辐射，杀死危险的大肠杆菌。(路透)
前一阵子牛肉汉堡感染大肠杆菌的消息轰动全国。安大略省Cardinal Meat Specialists加工处理的冷冻牛肉汉堡感染大肠杆菌，今年2月和去年12月造成安省亚伯达省(Alberta)、缅尼托巴省(manitoba)、沙斯卡其旺省(Saskatchewan)8人生病。去年秋季卑诗省(British Columbia)、魁北克省(Quebec)、亚省、纽芬兰/拉布拉多省(newfoundland and Labrador)有18人因为XL Foods食品厂加工的牛肉感染大肠杆菌而致病，导致加国史上最大规模的肉类回收。
6 M+ [( u V: ]0 Z$ m. w9 ^
/ _* n/ C# k7 r+ P' c- `6 i! ^& y
协会说，他们的提案是要求在包装上清楚标示经过辐照射过的牛肉，让消费者选择要不要买这类产品。这项提案和美国自2000年实施的一项政策非常相似。标示的方式包括国际绿色和白色的Radura标识，表示食品经过辐射照射处理，并有文字叙述。克拉森说，如果当局核准这项提案，适当的标示和教育消费者会是赢回消费者的关键。
" k' H- J$ u7 }$ S
- x- B% o) H* ~; R
加拿大消费者协会(Consumers' Association of Canada)去年做的一项调查显示，大部分人不知道食品辐射照射是什么，但是经过说明之后，三分之二的人表示支持经过这样处理的肉类在商店贩售。
+ j1 m. m0 Z; ]' E) @
克拉森说，目前大部分业者把焦点放在牛绞肉市场。他拿加拿大用辐射照射肉类的观念和1908年开始牛奶引进巴氏杀菌法做比较，当时牛奶加热消毒的做法也面临排斥，但是后来还是赢得大部分消费者的支持。: e0 X* ]/ m* o: Y
. ]# E2 K: x. @; r0 J
Q; @( J5 F7 ^
贵湖大学(University of Guelph)食品安全专家华瑞纳(Keith Warriner)教授说，辐射照射是用减弱细菌dna的方式杀死大肠杆菌，这个过程可能使肉的颜色微微变灰，但不影响口感。很多加拿大人每天都在吃经过辐射照射的食品，例如马铃薯、洋葱、香料，只是自己不知道罢了。不过就算卫生部核准用辐射照射的方式消毒牛肉， 牛肉业者和消费者对食品安全还是不能掉以轻心。6 X" f' X2 n% h: ?